Lenka píše:molie píše:Lenka píše:molie píše:http://www.kublanka.cz/index/nejstavnatejsi_kure
Zkuseli jste nekdo nakladat kure pred pecenim do slaneho laku?
Já ne. Pekla jsi to?
Jeste ne. Uvazuji zkusit to. Cetla jsem o tehle metode uz driv, tak to asi zkusim. Anglicky se tomu rika "brining", kdybys chtela googlit. Nalev / lak je "brine".
Jedine, co se mi v tom nelibi, je ten cukr. Tady pisou, ze je jen kvuli barve kuzicky, tak asi pujde vynechat:
https://www.tablespoon.com/posts/how-to-brine-chicken
Aha, tak barva bude i bez cukru. ?ě to taky docela zarazilo.
Melo by to jit i bez. Podstata je, ze sul narusi proteiny v mase a to se pak tak nesmrskne a zustane mekke. Plus se kure dobre ochuti.